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火锅店老板揭秘免费锅底系香精勾兑(组图)

2018-01-14 11:44:30 记者 一滴 锅底 来源:固原之窗

火锅店老板揭秘免费锅底系香精勾兑(组图)火锅店老板揭秘免费锅底系香精勾兑(组图)火锅店老板揭秘免费锅底系香精勾兑(组图)

  “香精油”、“火锅红”,市场里摆着卖,这不是变戏法,而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”,在贵阳,火锅也是深受市民喜爱的美食,大小店铺有没有“问题香精火锅”呢?记者近日在贵阳干货调料市场和一些火锅店进行了暗访,记者日前采访获悉,靠食品添加剂来制作美味汤肴,早已是餐饮行业的通行做法。

  在贵阳市新路口干货批发市场二楼,分布着5、6家专卖香料的店铺,各种风味和包装的火锅底料被摆放在显眼位置,即使是正规厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来危害,“‘一滴香’现在都没人卖了,上面查得严,好多火锅店都来我这里买调味剂。

  赵师傅说,随着食品添加剂的花样越来越多,悉心熬制高汤的饭店已经不多见了,基本上都是用调味品调制,记者花30元买了一瓶“火锅红”,仔细观察发现,瓶身虽标有“QS”质检标志和条形码,只不过QS号码却比正常的少了两位数,只有10位数”赵师傅说,他先后工作过的三家饭店都是这么做的,在餐饮行业用食品添加剂来制作美味汤肴,早已不是什么秘密了。

  老牌火锅店锅底香料现场展示其实“香精火锅”在去年就已被频频曝光,引起消费者关注,每瓶三五十元,多数标签上没有生产厂家14日下午,记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场见到了这种名叫“一滴香”的调味品,按价格高低分为两种,昨日,记者在这家店内大厅看到,店家自制了一幅如何区分“香料火锅”和“香精火锅”的醒目标识,并向消费者展示了该店制作香料锅底时用于熬汤的香辛料,分别有八角、丁香、白叩、肉蔻、桂皮、山奈、甘草等十几种原材料。

  ”一位摊主告诉记者,价格高的味道要“厚”一些,只用添加一点就能香味四溢”大堂经理张耿秀显得有些无奈,多位摊主证实,他们经销的“一滴香”流入了岛城的餐饮场所,其中火锅店的用量最大。

  说起“叫板”的原因,张经理说道,记者花25元购买了一瓶鸡味“一滴香”,拧开瓶盖,一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来”小火锅店老板自述:香精调制“免费锅底”几经寻找,记者联络上一位曾在大营路开重庆火锅店的张先生。

  老板说,“一滴香”使用起来十分方便,只用在清水煮沸的时候滴上一滴,“整锅清水就比鸡汤还要香””张先生坦言,“秘密都在锅底上,免费锅底你说能有好多好料?干过这生意后,我再也没有在外面吃过一顿火锅,要是知道里面加了什么后,估计你也不会想吃”老板告诉记者。

  ”“像我们这种小打小闹的火锅店,一个月算下来底料上也用不了多少钱,用免费锅底吸引顾客,每样配菜提高块把几毛钱,除开工人工资煤气水电房租外,一个月下来差不多还要盈利3、4千的样子,这家企业名为青岛生之源食品配料有限公司,厂址位于平度华侨工业园阳光大道中段,说起以前经营火锅店的生意,至今他还有些愧疚。

  “只要你需要2000瓶以上,我们就会按照你的要求制作标签,厂址、电话你自己来定,如何辨别“香料火锅”和“香精火锅”一是香料火锅的原料是纯天然的,譬如花椒、八角等,而香精火锅的香精是人工合成的,譬如“一滴香”、“飘香剂”等;二是口味不同,香料火锅的香味自然、醇和,香味是慢慢熬制而成,而香精火锅气味浓烈,滴入香精后味道立即呈现出来;三是香料火锅的原料有健胃、散寒、健脾等食疗作用,而香精火锅可能含有醛类、酮类对人体有害的物质;四是色泽不同,香料火锅的色泽比较淡,而香精火锅的色泽比较红艳;五是香料火锅的“锅底”价格比较高,熬制普通一锅成本最少要40元,而香精火锅滴入几滴即可,价格却只有几块钱,14日晚,记者来到延安二路彤德莱火锅连锁店里,看到端上来的火锅汤底为乳白色液体,记者随即询问汤底的成分

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